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Platos orgánicos para Rio+20
Se trata de una curiosa historia que comenzó en septiembre de 2011 cuando, bajo el nombre de “Favela Orgánica”, 16 vecinos del empezaron a dedicar sus tardes a cocinar y enseñar a otras personas a reutilizar aquellas cosas que otros tildaban de desechos: cáscaras, tallos, hojas y semillas, eran parte esencial de sus recetas. La iniciativa, que nació para enseñar a los vecinos a ahorrar y no botar su comida, al poco tiempo se transformó en un taller semanal abierto a toda la comunidad carioca. Hasta su centro (financiado por aportes voluntarios) llegan niños, mamás con ganas de innovar y profesionales curiosos por entender qué significa una cocina libre de desechos. La primera tarea del grupo consistió en ganarse un espacio en una favela poco acostumbrada a los cambios. El segundo fue darse a conocer más allá de su propio barrio. El tercero, dicen, comienza mañana cuando comience Rio+20. “Estaremos realizando talleres, vendiendo productos y dando charlas”, cuenta Tchelly. Como adelanto, indica que “prepararemos un hot dog sustentable, pastel hecho con cáscara de calabaza y una torta de chocolate mezclada con jugo de piña”. VÍA/ELMERCURIO |
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