La Favela Babilonia en Leme, barrio de escasos recursos situado cerca de la playa de Copacabana, será la encargada de alimentar a los jefes de Estado, comitivas y especialistas en medio ambiente que lleguen hasta Brasil, para participar en la cumbre Rio+20 que comienza este miércoles 20 de junio en la ciudad de Rio de Janeiro.
Se trata de una curiosa historia que comenzó en septiembre de 2011 cuando, bajo el nombre de “Favela Orgánica”, 16 vecinos del empezaron a dedicar sus tardes a cocinar y enseñar a otras personas a reutilizar aquellas cosas que otros tildaban de desechos: cáscaras, tallos, hojas y semillas, eran parte esencial de sus recetas.
La iniciativa, que nació para enseñar a los vecinos a ahorrar y no botar su comida, al poco tiempo se transformó en un taller semanal abierto a toda la comunidad carioca. Hasta su centro (financiado por aportes voluntarios) llegan niños, mamás con ganas de innovar y profesionales curiosos por entender qué significa una cocina libre de desechos.
La primera tarea del grupo consistió en ganarse un espacio en una favela poco acostumbrada a los cambios. El segundo fue darse a conocer más allá de su propio barrio. El tercero, dicen, comienza mañana cuando comience Rio+20. “Estaremos realizando talleres, vendiendo productos y dando charlas”, cuenta Tchelly. Como adelanto, indica que “prepararemos un hot dog sustentable, pastel hecho con cáscara de calabaza y una torta de chocolate mezclada con jugo de piña”.
VÍA/ELMERCURIO