Estudio Chile Saludable afirma que estos productos han llegado a doblar a categorías tradicionales. Avances tecnológicos permiten el desarrollo de nuevas líneas con beneficios adicionales.
Identificar oportunidades de innovación en torno a los hábitos, estilos de vida y alimentación de la población fue el objetivo que se fijaron Fundación Chile, el programa de gobierno Elige Vivir Sano, Fundación de la Familia y GfK Adimark, a través de una alianza estratégica que dio como resultado el Estudio Chile Saludable. La iniciativa, que hoy presenta su segundo volumen, consigna que “en Chile existe un escenario favorable para hacer cambios e innovar” en materia de alimentación.
Según los datos recopilados, el mercado de los alimentos de la categoría Salud y Bienestar representan 19% de las ventas del retail en la industria de alimentos procesados y bebidas en Chile.
Incluso, las tasas de crecimiento anual han llegado a duplicar en los últimos años a algunas categorías de alimentos convencionales. Esto se explicaría por el reposicionamiento de los productos naturales dentro de las preferencias de consumo, sumado a la mayor conciencia de las personas sobre el riesgo de incluir en la dieta productos como sal, azúcares y grasas, y también a los avances de la ciencia y la tecnología, “ que han permitido el desarrollo de una nueva generación de alimentos, que aportan beneficios extra para la salud, más allá de su función propia, que es la nutrición”, detalla el estudio.
La categoría de alimentos asociados a Salud y Bienestar ha crecido 6,1% en promedio entre 2007 y 2012 a nivel mundial. En el caso de Chile, las ventas de este mercado alcanzan los US$ 3 mil millones anuales, con un crecimiento que destaca en comparación con otras regiones, con un promedio de 12,5% para dicho período.
Para la industria, los resultados del Estudio Chile Saludable representan “múltiples oportunidades de desarrollar innovaciones, potenciando la producción y comercialización de productos más saludables, reduciendo la cantidad de nutrientes críticos e incluyendo nuevos ingredientes naturales”.
Dentro de los aportes que podría realizar la tecnología se detallan la contribución a desarrollar procesos para mejorar la conservación e inocuidad de los alimentos, para extender su vida útil, además de crear modelos de negocios sustentables para la comercialización de productos y servicios que aseguren el acceso de los sectores más vulnerables.
Pauline Kantor, directora del programa Elige Vivir Sano, comentó que “el rol de la industria en el mercado de la alimentación es un complemento a los esfuerzos del Estado en generar políticas públicas y programas para combatir la obesidad y el sobrepeso”.
VÍA/SUSTENTARE