Hoy queremos presentarles a Catalina Valdés, chef, quien participó en nuestra serie documental “1 + 1= Infinito: Mis acciones sí causan un efecto” en el capitulo “Alimentación Consciente”. Conoce qué piensa y cómo actúa en la siguiente Actitud Sustentable:
¿A qué te dedicas?
Soy cocinera, chef por muchos años. Trabajé en restaurantes y ahora hago clases de cocina. Tengo un almacén orgánico y asesoro cartas de restaurantes.
¿Cuál es tu medio de transporte?
Gracias a que organicé mi vida como una vida de barrio debo recurrir poco al auto, todo me queda cerca, me voy caminando al almacén y al restaurant, y utilizo un carro con ruedas para transportar cosas más pesadas, así no me canso tanto.
¿Qué aportas a la sociedad mediante tu trabajo?
Mediante mi trabajo aporto conocimientos, ideas y técnicas para alimentarnos mejor, sabroso y nutritivo. Acerco los productos orgánicos y gourmet a la gente y les enseño cómo utilizarlos, para lograr una alimentación consciente e integral.
Si un día amaneces multimillonario, ¿en qué idea invertirías para cambiar el mundo?
Creo que la mejor plata invertida es aquella que entrega educación a la gente. Invertiría en enseñar en forma gratuita a crear tu propia huerta en pocos metros cuadrados, en techos, incluso colgantes, en entregar materiales gratuitos para eso y espacios públicos de huertas urbanas. Crearía escuelas de cocina de primera calidad gratuitas para jóvenes de escasos recursos donde salieran con trabajo asegurado.
¿Cuál es tu pecado anti sustentable?
Andar en auto, no separar la basura…
¿Cómo te gustaría la ciudad en 10 años más?
Con un sistema de transporte tan bueno que sea preferible a andar en auto, con calles descongestionadas, sin smog, con barrios que tengan todo lo necesario a mano, con gente feliz, trabajando para vivir y no viviendo para trabajar, con colegios y universidades públicas de alta calidad entregando educación a todos. O sea, una ciudad que ofrezca oportunidades para sus habitantes, con eventos culturales a precio accesible, con más parques y áreas deportivas.
¿Qué reciclas?
Reciclo bolsas de plástico usándolas para la basura, frascos de vidrio para conservas y guardar aliños y semillas, reciclo todas las sobras de comida.
¿Dónde te pueden seguir? (Facebook, Twitter, Blog, sitio web, etc).
En www.catacocina.cl, www.almacenorganico.cl (en construcción) y en Facebook.